9 月 2017 |

【五個品酒術語讓你成為品酒大師】 品飲葡萄酒最重要的五個術語 這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀品迷誌時，是否偶爾會一頭霧水這傢夥在講什麼東西？其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。 1. 甜度(Sweetiness) 甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲入口內的第一印象。而甜度又可淺分為四個等級： 1. 完全不甜，又稱干/乾型(Dry) 2. 不甜(Medium Dry/Off-Dry) 3. 微甜(Medium，Medium Sweet或Semi-Sweet) 4. 甜(Sweet) 要感受甜度，第一件事就是將你的注意力放在舌頭的尖端上，注意味蕾是否有刺刺麻麻的感覺？如果有，那就是甜味啦！ 如何感受甜度 1. 味蕾（舌頭尖端）有刺刺麻麻的感受 2. 在舌頭的中段感受到油膩感 3. 葡萄酒的黏稠度較高 ; 酒容易附著在杯壁 4. Dry的紅酒，像是卡本內蘇維濃(Carbernet Sauvignon)釀造的，常常會殘留最多到0.9g/L的殘糖。 5. 極度不甜的葡萄酒，可能會和單寧高的感受混淆，必須注意 2. 酸度(Acidity) 酸度不管是在食物還是葡萄酒中，都是個尖酸刻薄的傢夥，不過在品嚐酸度時，要先注意自己是否和酒精度(Alcohol)搞混了！一般來說，在寒冷地區釀造的葡萄酒，會比較熱地區酸度來得高，此外，白酒的酸度通常也比紅酒高，這也是白酒嚐起來更輕盈(light)的原因。 如何感受酸度 1. 注意舌頭的前端和兩側刺麻的感覺 2. 將舌頭摩擦口腔下方試試看，會覺得沙沙的 3. 會讓你有種咬下一顆蘋果的感覺 4. 口水分泌的速度增加 3. 單寧(Tannin) 單寧常常被人和不甜的程度混淆，因為單寧酸有著會讓嘴巴感覺乾乾的特性。什麼是單寧酸呢？單寧酸其實是葡萄酒中深邃苦味的最大來源，通常來自於葡萄皮和葡萄籽，也會在浸泡木桶(oak)時增加。所以單寧到底是什麼味道？很簡單，把一個用過的濕紅茶包放到你的舌頭上，那乾乾的口感和苦味，就是純粹的單寧了！雖然說單寧聽起來不是個討喜的元素，但事實上單寧酸增加了葡萄酒的平衡度，層次，結構，而且讓葡萄酒的風味可以維持更久。 如何感受單寧 1. 從舌頭前端到兩側，都會感受到苦味 2. 單寧讓你的嘴巴感覺更乾燥 3. 就算把酒吞入喉嚨，口腔內仍然有乾燥和苦味的感覺 4. 單寧常常會被不甜(dry)混淆 4.果味(Fruit) 在敘述葡萄酒的特色時，果味通常是最容易被形容的。大部分人在分辨果味的過程中，也能找出他們自己的喜好。舉例來說，如果你喜歡酒中的草莓香，那或許代表你會紅色漿果有著特殊的喜好，而能進而去尋找同樣類似香味的葡萄酒種與產區 如何感受果味 紅酒：紅色漿果與黑色漿果居多 白酒：檸檬，蘋果，萊母 5. 酒體(Body) 酒體可以大略分為三種： 1. 輕盈(Light) 2. 中等(Medium) 3. 厚重(Full-bodied) 造成酒體不同的原因有很多，年份，酒精濃度，釀造法... 實在太多了！酒體也代表著這支酒給人整體的印象。 酒精濃度 ( Alchohol by Volume, ABV) 酒精濃度會增加酒體的厚重度，也會增加黏稠度。 學會以上五種基本的術語後，相信你在分辨酒款和尋找喜歡的酒款上，會更能得心應手。世界上每年有超過25萬種的葡萄酒釋出，所以葡萄酒的世界是很博大精深的，讓我們一起探索吧！ 文章轉自品迷網 貼心提醒: 未成年請勿飲酒 , 酒後不開車 開車不喝酒 PS:求職陷阱多，凡是找工作務必詢問清楚要懂的保護自己 歡迎對酒店有興趣的水水來找夢樂思逐夢娛樂 公司對於外縣市的美眉有宿舍可以住，只要年滿十八歲， 持有想賺錢的那份熱忱，給妳一個高薪的工作及酒店兼職酒店打工的機會 短期還清負債，改善生活品質，快速累積財富，完成夢想與目標！ 如想了解店家相關薪水 請至>> 酒店薪水簡介 如想了解禮服店會遇到的問提 請至>>禮服類型酒店打工酒店兼職疑難雜症相關介紹 如想了解幹部的作用說明 請至>> 酒店幹部工作內容相關介紹 ★我們重視的是妳的工作態度而非經驗或外表★ 誠懇邀請妳成為我們的一份子，給妳一個高薪的工作機會，也給我為妳服務表現的機會 , 如果滿十八歲的 小姐有興趣或對台北酒店經紀 , 酒店上班兼職 , 八大打工 , 兼差 ( 便服店 )( 制服店 )( 禮服店 ) 歡迎短期酒店打工 , 酒店兼差 , 酒店兼職★有問題都可以尋台北逐夢娛樂 提供酒店小姐酒店公關便服店制服店禮服店酒店打工假日打工暑期打工酒店兼差酒店兼職等工作 地址 台北市民權西路20號4樓之1(民權西路捷運站 1 OR 8 號出口 ) 檢視較大的地圖

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