葡萄酒是酒類之中唯一的含有鹼性物質的酒，並且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。
Ⅰ、當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一顆雞蛋倒在酒中，然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。這就是德國人醫 治感冒的所謂雞蛋酒。
Ⅱ、當作外出旅遊時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
Ⅲ、做煎魚時，在鍋底噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。
Ⅳ、當作從整只火腿上切下一塊準備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處塗上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質。
Ⅴ、如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現象發生了。
Ⅵ、有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。
掌握一些食物、酒類的巧妙用途，不僅可以隨時運用到我們的生活中，而且之於我們的見識更是其樂無窮。
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